Vignerons
Bienvenue chez Bruno Oulié qui gère les douze hectares de vignes avec sa fille Eulalie. Arrivée un jour de l’année 2020 pour aider, et qui n’est jamais repartie. Plus qu’une passion pour ces deux épicuriens, une évidence de garder toute cette richesse et tout ce patrimoine. Plus que ça, même, un devoir de transmettre aux générations futures toutes ces traditions et tout ce savoir-faire.
Différents cépages font la richesse et l’identité de ces vins. Du Tannat et du Cabernet pour le vin rouge Madiran (autrefois mal aimé, ce dernier a su évoluer grâce à une attention particulière et des pratiques rigoureuses qui le rendent plus souple et plus riche en arômes). Du petit et gros Manseng, et du gros Courbu, pour les Pacherenc et Comte Tolosan.
Les vins sont vinifiés en cuve entre 12 et 18 mois ! Le « vieille vigne », quant à lui, est vinifié en barrique (fût de chêne) révélant un vin soyeux en bouche et exhalant des arômes d’épices mais aussi de réglisse.
