- Nouveau
Publié le 19 avril 2024
Aujourd’hui, nous mettons en avant un partenaire historique de Ferm’Envie, L’ESAT Madiran, producteur de champignons brun de paris.
A déguster en salades, en accompagnement de vos plats, farcis, les champignons de madiran vont ravir vos convives.
Disponible dans nos magasins Ferm’Envie.
Bienvenue, à l’ESAT de Saint-Raphaël où, depuis 2012, des hommes et des femmes cultivent et récoltent ces petites merveilles !
L’Etablissement et Service d’Aide de Travail Saint-Raphaël de Madiran est un établissement Médico-Social qui accueille et accompagne des personnes en situation de handicap.
« Mais pourquoi avoir choisi la production de champignons ? ».
Le champignon fait partie des productions historiques de Madiran (eh oui ! on vous en apprend une bonne, hein !). L’idée était de trouver une solution différente et valorisante adaptée au profil des personnes accueillies.
Aujourd’hui, Olga, Bernadette, Simon, Bertrand, Jérôme et Marc accompagnent 24 hommes et femmes à la production de champignons.
« Ici, on privilégie la qualité à la quantité ». La production se fait en chambre froide et non plus en grotte. Tout est contrôlé : l’hygrométrie, le CO², la température, l’humidité. Rien n’est laissé au hasard !
A la champignonnière, pas le temps de s’ennuyer ; travailleurs et accompagnateurs suivent la production du début jusqu’à la fin. Depuis la mise en culture à la récolte (tout est récolté et trié manuellement), de la préparation à l’expédition, chaque tâche à son importance et demande une attention particulière.
La fierté de tous ces travailleurs généreux et méticuleux ? Le plaisir de proposer un produit de qualité qui saura ravir vos papilles et sublimer vos plats !!
Vous pouvez retrouver dans vos magasins Ferm’envie, champignons de Paris frais, mais aussi séchés, en poudres ou en veloutés.
