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30 Novembre

Menu de fêtes

Un menu 100% Sud-Ouest concocté par Chloée et Sabine

 

 

 

Entrée : Tartare de truite des Pyrénées et pomme verte

 

Plat : Magret de canard et crème de betterave

 

Dessert : Layer cake de Noël (poire, marron et chocolat)

 

 

 

Les bons accords mets/vins

 

Avec ce menu, Bénédicte Le Bec vous recommande ces vins :

 

Avec l'entrée (tartare de truite), 

au choix : 

• Jurançon sec [Domaine Haugarot ou Clos Laplume]

• La Côte d'Heux [Domaine Chiroulet ou Muscadet sur Lie]

 

Avec le plat (magret/betterave), 

au choix : 

• Madiran [Château du Pouey] 

• Lalande de Pomerol [Château Siaurac]

• Côtes du Rhône, Vieilles Vignes 

 

Avec le dessert aux notes de poires, crème de marron et chocolat :

• Jurançon doux

• Gewurztraminer 

• Vin de liqueur (comme le Maydie)

 

 

 

Recettes de Chloée Respaud (entrée et plat) et Sabine Amadieu (dessert) La paupote de Sabine / Confit banane

Photos Marie Favier


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